Extruded cereal product

Abstract

本发明涉及食品工业，具体涉及一种新型零食谷物产品的配方，该产品可用作零食、脆片(即食零食)、配酱食用的面包丁等。所提出的产品(零食)的技术成果在于扩大了零食产品的范围，在保持产品更高的“酥脆度”和耐潮性的同时，归因于外皮内部更柔软、更细腻的质地，感官特性得到改善；通过将产品中的脂肪含量降低到每100克15克来降低热量含量；由于使用谷物原料(特定研磨粒度为0.25‑1.2毫米的谷物原料中的纤维是肠道微生物菌群的益生元)，对消化有益。所要求保护的技术成果是通过加水挤压粒径为0.25‑1.2毫米的至少一种谷类作物的磨粒形式的原料，随后将所得到的半成品在植物油中油炸直到形成外皮而获得的，各组分按重量百分比(wt.%)的比例如下：磨碎的谷粒40‑70；水4‑20；植物油20‑30。

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