植物性タンパク質含有食品及びその製造方法

JP2026119441APending Publication Date: 2026-07-17MEGMILK SNOW BRAND CO LTD
View PDF 3 Cites 0 Cited by

Patent Information

Authority / Receiving Office
JP · JP
Patent Type
Applications
Current Assignee / Owner
MEGMILK SNOW BRAND CO LTD
Filing Date
2025-01-07
Publication Date
2026-07-17

AI Technical Summary

Benefits of technology

【0009】 本発明によれば、植物性タンパク質を2~8質量%含有する食品に、コーヒー原料を所定量添加することで、植物性タンパク質に起因する後味のえぐみや収れん味と、コーヒーの香りや苦みが重なり異風味がマスキングされる。さらには、植物性タンパク質本来のコク、厚みが、エンハンスされるというさらなる効果が期待でき、新たな風味の植物性タンパク質含有食品を提供することができる。

✦ Generated by Eureka AI based on patent content.

Smart Images

  • Figure 2026119441000001
    Figure 2026119441000001
  • Figure 2026119441000002
    Figure 2026119441000002
  • Figure 2026119441000003
    Figure 2026119441000003
Patent Text Reader

Abstract

本願発明は、植物性タンパク質に起因する特有の異風味を改善しつつ、かつ、植物性タンパク質素材本来のコク、厚みがエンハンスされた植物性タンパク質含有食品及びその製造方法を提供することを課題とする。【解決手段】植物性タンパク質を2質量%以上8質量%以下含有する食品であって、コーヒー原料をBx値で0.25以上含む前記植物性タンパク質含有食品を提供する。また、植物性タンパク質が、エンドウ豆タンパク質である前記植物性タンパク質含有食品を提供する。また、さらに、ショ糖及び / 又は食塩を含む前記植物性タンパク質含有食品を提供する。
Need to check novelty before this filing date? Find Prior Art