天ぷら用小麦粉
JP2026119451APending Publication Date: 2026-07-17KUMAMOTO FLOUR MILLING
Patent Information
- Authority / Receiving Office
- JP · JP
- Patent Type
- Applications
- Current Assignee / Owner
- KUMAMOTO FLOUR MILLING
- Filing Date
- 2025-01-07
- Publication Date
- 2026-07-17
AI Technical Summary
Benefits of technology
【0016】 本発明の天ぷら用小麦粉を使用することで、つゆ等の調味液に浸した際に、衣の口溶けが良好で、且つ口に運びやすい保形性を有した天ぷらの衣が得られる。
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Figure 2026119451000001
Abstract
つゆ等の調味液に浸した際に、衣の口溶けが良好で、且つ口に運びやすい保形性を有した天ぷらが得られる天ぷら用小麦粉、天ぷら用ミックス粉及びそれらを使用した天ぷらを提供する。【解決手段】1種の小麦粉又は2種以上を混ぜた小麦粉からなる天ぷら用小麦粉であって、前記小麦粉に含まれるアミロース含量が18質量%以上21質量%以下であり、蛋白含量が6質量%以上8.5質量%以下であるように構成した天ぷら用小麦粉を使用することで上記課題を解決する。天ぷら用ミックス粉は、前記天ぷら用小麦粉を含有する。
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