嚥下困難者用容器詰めゼリー粥及びその製造方法

JP2026119644AActive Publication Date: 2026-07-17Q P CORP
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Authority / Receiving Office
JP · JP
Patent Type
Applications
Current Assignee / Owner
Q P CORP
Filing Date
2025-01-07
Publication Date
2026-07-17

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Abstract

風味および外観に優れた嚥下困難者用容器詰めゼリー粥の提供。【解決手段】本発明は、米飯、食塩、ゲル化剤、乳化剤、食用油脂、及び水を含む、嚥下困難者用容器詰めゼリー粥であって、前記ゼリー粥中の食塩相当量が、0.2質量%以上2.0質量%以下であり、前記ゲル化剤が、脱アシル化ジェランガムを含み、前記食用油脂の含有量が、前記ゼリー粥の全量に対して1.5質量%以上13質量%以下であり、前記食用油脂の含有量が、前記飯米の生米換算1質量部に対して、0.10質量部以上0.80質量部以下であり、前記ゼリー粥中の前記食用油脂が、水中油滴型に乳化された乳化粒子として存在していることを特徴とする。
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